Há algo de confortante e revigorante em terminar um dia intenso com um prato fumegante de sopa cremosa e perfumada. E quando essa sopa traz consigo o vibrante tom vermelho dos tomates maduros, o toque sedoso do leite de coco e a leve doçura defumada da páprica, cada colherada se torna um verdadeiro carinho para o paladar.

Sempre fui fascinada pelas cores dos alimentos e pela forma como influenciam nossa experiência à mesa. Essa sopa, além de deliciosa e reconfortante, também encanta os olhos, e eu descobri alguns truques para deixar seu tom ainda mais intenso e vibrante.

O segredo? Assar os tomates e a beterraba, realçando sua doçura e profundidade de sabor. E um detalhe importante: para preservar a coloração avermelhada, a cebola deve ser refogada separadamente e batida depois, evitando que a sopa fique com um tom alaranjado.

Agora que você conhece esses macetes, vamos juntos preparar essa delícia?

Ingredientes

• 1,2 kg de tomates bem maduros
• 200g de cebola branca cortada em cubinhos
• 60g de beterraba assada
• 3 dentes de alho
• 200ml de leite de coco (150ml para o creme e 50ml para finalizar)
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de orégano desidratado
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• Sal a gosto
• Azeite de oliva
• Água (quantidade necessária para ajustar a textura)
• Folhas de manjericão fresco para finalizar

Modo de Preparo

Assando os tomates e a beterraba

1. Prepare a beterraba: envolva-a em papel alumínio e leve ao forno para assar.
2. Asse os tomates: corte-os em quatro partes e disponha-os sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, juntamente com os dentes de alho. Regue com um fio generoso de azeite.
3. Leve ao forno preaquecido a 230°C por aproximadamente 45 minutos, ou até que as bordas dos tomates fiquem levemente douradas.

Refogando a cebola

1. Enquanto os tomates assam, aqueça uma frigideira e refogue a cebola com um fio de azeite (ou manteiga, se preferir) até que fique dourada e caramelizada. Reserve.

Preparando o creme

1. Quando os tomates e a beterraba estiverem assados, deixe-os esfriar levemente e transfira-os para o liquidificador junto com os dentes de alho.
2. Acrescente um pouco de água e bata até obter um creme homogêneo e encorpado.
3. Transfira esse creme para uma panela, mas reserve uma pequena quantidade no liquidificador para bater com a cebola refogada separadamente. Esse processo preserva o vermelho vibrante da sopa, evitando que fique alaranjada.
4. Agora, misture a cebola batida ao restante da sopa na panela. Se preferir, pode simplesmente adicionar a cebola refogada em cubinhos diretamente.

Finalização e ajustes de sabor

1. Com a sopa cozinhando em fogo médio, adicione 150ml de leite de coco, a páprica defumada, o açúcar mascavo, o orégano, a pimenta-do-reino e o sal. Misture bem e deixe aquecer por alguns minutos para que os sabores se integrem.
2. Experimente e ajuste o sal, se necessário.
3. Sirva em tigelas ou pratos fundos e finalize com um fio do leite de coco restante, algumas gotas de azeite e folhas frescas de manjericão.

Agora é só se aconchegar, saborear essa sopa cheia de personalidade e deixar o dia terminar com aquele gostinho de cuidado e bem-estar.

Bom apetite!