Se há algo que me encanta na romã, além de seu sabor único, é a cor vibrante que transforma qualquer receita em uma pequena joia comestível. Essa geleia, além de belíssima, tem um equilíbrio perfeito entre o doce e o azedinho — um sabor sofisticado que conquista à primeira colherada.

Sempre que tenho frutas maduras em casa, penso imediatamente em fazer geleias. É uma maneira deliciosa e prática de evitar desperdícios e prolongar o prazer de saborear cada fruta. E com a romã não foi diferente! Diferente das romãs rosadas da minha infância, aquelas que encontro hoje nos mercados têm um vermelho intenso, quase hipnotizante, como pequenos rubis brilhando dentro da casca.

Essa geleia é versátil e pode ser apreciada de várias formas: sobre pães e torradas no café da manhã, como um toque especial em drinks ou até mesmo em molhos para carnes assadas — uma combinação surpreendentemente deliciosa!

Há, no entanto, um detalhe importante nesta receita: a romã tem um baixo teor de pectina, que é o que confere a textura encorpada e aveludada das geleias caseiras. Para garantir a consistência perfeita, utilizamos uma fonte natural dessa substância: a maçã. Não se preocupe, seu sabor é imperceptível no resultado final, mas faz toda a diferença na textura.

Vamos à receita?

Pectina Natural de Maçã

Ingredientes

• 250 g de maçã em pedaços (com casca e sementes)
• 500 ml de água

Modo de Preparo

Lave bem as maçãs e corte-as em pedaços médios, mantendo a casca e o miolo. Coloque em uma panela com tampa e leve ao fogo médio. Assim que começar a ferver, reduza para o mínimo e cozinhe por 30 minutos.

Após esse tempo, deixe esfriar e coe o líquido, descartando os pedaços de maçã. Reserve essa pectina natural para usar na receita da geleia.

Geleia de Romã

Ingredientes

• 500 g de bagas de romã
• 250 g de açúcar cristal ou demerara
• 240 ml de pectina de maçã
• Suco de ½ limão taiti

Modo de Preparo

Em uma panela de inox ou esmaltada, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio. Com o auxílio de uma espátula, mexa delicadamente até a mistura adquirir a consistência de geleia.

Assim que atingir o ponto desejado, transfira para um pote de vidro esterilizado e tampe. Vire a tampa para baixo até esfriar completamente. Isso ajuda a criar um vácuo natural, prolongando a conservação. Armazene na geladeira.

Preparei essa geleia em uma tarde tranquila, acompanhada de um chá quente e croissants dourados. A cada colherada, um instante de puro prazer! Espero que você também tenha a oportunidade de saborear essa delícia e se encantar com sua cor e seu sabor marcante.

Com carinho,
Samira