Se tem uma receita que eu adoro reinventar, é o homus. Essa pasta incrível, de inspiração árabe, é sempre uma opção deliciosa, versátil e cheia de sabor. Hoje, quero compartilhar com você uma versão especial que nasceu da vontade de aproveitar um restinho de feijão branco que sobrou de outra preparação. O resultado? Uma textura incrível e um sabor delicado que combina perfeitamente com os tomates confit e as ervas frescas.

A páprica doce trouxe um leve tom alaranjado, o tomilho garantiu um toque especial e, para fechar com chave de ouro, finalizei com hortelã fresquinha, trazendo aquele frescor irresistível.

Essa receita é perfeita para servir como entradinha em um encontro especial, para acompanhar um lanche da tarde ou até como complemento de pratos principais. Quer aprender a fazer? Vem comigo!

Ingredientes

Para os tomates confit:

• 250g de tomate cereja ou uva
• 3 dentes de alho descascados
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de sal
• 2 ramos de alecrim fresco
• Azeite de oliva extra virgem

Para o homus:

• 1 e 1/2 xícara de feijão branco cozido
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de tahine
• 1 colher de chá de tomilho fresco
• 1/2 colher de chá de páprica doce
• 1 e 1/2 colher de chá de sal
• Hortelã para finalizar
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Tomates confit:

1. Lave bem os tomates e coloque-os em uma frigideira grande.
2. Regue com azeite generosamente e adicione os dentes de alho, o açúcar mascavo e misture bem.
3. Acrescente os ramos de alecrim e cozinhe em fogo baixo até que fiquem macios e caramelizados.
4. Tempere com sal e deixe esfriar antes de armazenar.

Homus de feijão branco:

1. No processador, bata todos os ingredientes (menos a hortelã e a pimenta-do-reino) até formar uma pasta cremosa.
2. Se precisar, adicione água gelada aos poucos para acertar a textura.
3. Leve à geladeira até a hora de servir.

Finalização:

Sirva seu homus com um fio de azeite, tomates confit, páprica doce, pimenta-do-reino e hortelã picada. Fica perfeito com torradas, legumes crus ou até como acompanhamento de grelhados.

Espero que você ame essa receita tanto quanto eu! Me conta depois o que achou.