Quem me conhece sabe que comer bem é uma das minhas grandes paixões. Sempre que viajo, um dos pontos altos do meu roteiro é descobrir novos sabores, experimentar pratos irresistíveis e, claro, me deliciar com uma boa sobremesa. Mas não qualquer uma! Para mim, uma sobremesa especial vai muito além do doce: é um equilíbrio perfeito entre textura, sabor e um toque de surpresa.

Muita gente acredita que sobremesas sofisticadas são sempre caras, mas eu discordo. A verdadeira magia está na combinação criativa de ingredientes, e não necessariamente no valor deles.

E por falar em sobremesas, sorvete está entre as minhas favoritas, especialmente os de sabores mais ácidos. Por muito tempo, hesitei em preparar sorvete caseiro porque não tenho uma sorveteira, mas, depois de ver várias receitas adaptadas para a batedeira, resolvi me aventurar. Em minhas pesquisas, descobri que a base dos sorvetes sem sorveteira é quase sempre a mesma: creme de leite fresco ou pasteurizado (com no mínimo 35% de gordura) e leite condensado. A partir disso, os sabores ficam por conta da criatividade!

Se você, assim como eu, costuma torcer o nariz para sobremesas com leite condensado por preferir algo menos doce, tenho uma boa notícia: aqui, ele tem um papel essencial! Seu alto teor de açúcar impede a formação de cristais de gelo, garantindo um sorvete incrivelmente cremoso. É pura alquimia!

Outro detalhe que adoro é aproveitar ingredientes que já tenho em casa. Recentemente, preparei uma geleia caseira de morango para outra receita, mas sobrou uma boa quantidade e ela já estava no limite da validade. Pensei em como poderia usá-la de forma criativa e lembrei dos sorvetes.

Lá pelo Instagram, vi uma receita de morangos assados com vinagre balsâmico. Não salvei o post e nem lembro de quem era, mas a combinação ficou gravada na minha memória. Foi assim que decidi adicionar um toque de vinagre à minha geleia. Confesso que, no início, fiquei receosa, pois a cor ficou um pouco estranha ao bater com o mixer. Mas persisti, e o resultado foi surpreendente!

O cream cheese entrou na receita por acaso. Sobrou cerca de uma colher de sopa de outra preparação, e decidi adicionar. Mesmo em pequena quantidade, ele fez toda a diferença na cremosidade do sorvete, graças à sua gordura.

E os cookies? Bom, eles também têm uma história! Quando viajei para Buenos Aires, me apaixonei por um sorvete de doce de leite com pedaços de brownie da Freddo. Não tinha brownie em casa nem queria fazer, mas pensei que cookies de chocolate poderiam funcionar muito bem. Comprei alguns industrializados, e a sensação de mastigar esses pedacinhos no meio do sorvete me trouxe de volta àquela experiência inesquecível!

Se você não quiser fazer a geleia em casa, pode usar uma pronta, desde que seja de boa qualidade, com alta porcentagem de fruta e pouco açúcar.

Vamos à receita!

Ingredientes:

• 450g de geleia de morango
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 500g de creme de leite fresco ou pasteurizado (acima de 35% de gordura)
• 50g de cream cheese
• 397g de leite condensado (1 caixa)
• 100g de cookies de chocolate picados grosseiramente

Modo de preparo:

1. Separe metade da geleia de morango, coloque em um recipiente alto e acrescente o vinagre balsâmico. Bata com um mixer até obter um purê suave. Caso não tenha mixer, use um liquidificador. Reserve.
2. Em uma tigela, misture o leite condensado e o cream cheese com um fouet até obter um creme homogêneo. Em seguida, adicione o purê de morango com balsâmico e mexa delicadamente até incorporar.
3. Em outra tigela, bata o creme de leite gelado até atingir picos suaves. Para melhores resultados, deixe a tigela e os batedores da batedeira no freezer por cerca de 30 minutos antes de usar.
4. Desligue a batedeira e, com movimentos suaves, incorpore a mistura de morango e cream cheese ao creme de leite batido. Evite mexer demais para não comprometer a textura aerada.
5. Transfira metade da mistura para uma forma de bolo inglês (28x11x7 cm) previamente resfriada. Espalhe pequenas porções da geleia reservada sobre essa camada e misture delicadamente com um palito de dente, criando um efeito marmorizado.
6. Polvilhe metade dos cookies picados por cima e repita o processo com a outra metade da mistura, finalizando com os cookies restantes e alguns pedaços de morango fresco, se desejar.
7. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por pelo menos 6 a 8 horas, ou até o dia seguinte.
8. Antes de servir, retire o sorvete do freezer alguns minutos antes para que fique mais cremoso. Agora é só se deliciar!

A combinação do morango com balsâmico, a textura incrível do cream cheese e os pedacinhos crocantes de cookie tornam esse sorvete simplesmente irresistível. Experimenta e me conta o que achou!