Sabe aquele bolo incrivelmente úmido, macio e perfumado? É exatamente esse! Além de delicioso, é do tipo que a gente não consegue parar de comer. Sempre via essa combinação de banana e chocolate nos perfis de gastronomia pelo Instagram, principalmente os americanos, e ficava curiosa para experimentar.

Por lá, ele é chamado de banana bread, que, em tradução literal, significa “pão de banana”. Mas, para nós, a textura lembra muito mais um bolo de massa densa do que um pão propriamente dito. Confesso que sempre torço o nariz para bolos muito pesados – prefiro massas mais leves e aeradas. Foi assim que cheguei a esta receita, equilibrando a estrutura firme com uma leveza irresistível.

Usei cacau 100% para um sabor mais intenso, mas se você prefere algo mais suave, o cacau 50% também funciona muito bem. O segredo para um bolo ainda mais úmido está nas bananas bem maduras – quanto mais pintinhas na casca, melhor! Elas trazem um dulçor natural, permitindo reduzir a quantidade de açúcar na receita. Sempre escolho as bananas caturra, pois são mais macias e aromáticas, se misturando perfeitamente aos outros ingredientes.

Agora, vamos à receita?

Ingredientes

Para a massa

• 250g de farinha de trigo
• 50g de cacau em pó 100%
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ¼ colher de chá de sal
• 200g de açúcar mascavo
• 2 ovos grandes
• 180ml de óleo de girassol
• 240ml de leitelho*
• 1 colher de café de café solúvel
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de banana madura amassada

Para a cobertura

• 90g de chocolate meio amargo
• 200g de creme de leite
• 1 colher de sopa de mel
• ¼ de xícara de nozes picadas finamente e tostadas

Dica: Caso não tenha leitelho, você pode prepará-lo facilmente em casa. Misture 240ml de leite com 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre e deixe descansar por 10 minutos antes de usar.

Modo de preparo

Preparo da massa

1. Preaqueça o forno a 220°C e unte uma forma de bolo inglês (28x11x7cm). Forre o fundo e as laterais com papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.
2. Amasse as bananas com um garfo e reserve.
3. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o cacau, o fermento e o bicarbonato de sódio. Adicione o sal e misture com um fouet. Reserve.
4. Em outra tigela, bata o açúcar mascavo com os ovos e o óleo até formar um creme homogêneo.
5. Acrescente o leitelho, o café solúvel e o extrato de baunilha, misturando bem até o café se dissolver por completo.
6. Adicione essa mistura líquida aos ingredientes secos e mexa suavemente até incorporar. Em seguida, acrescente as bananas amassadas e envolva delicadamente com uma espátula.
7. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, o bolo está pronto.
8. Retire do forno e deixe esfriar por 20 minutos antes de desenformar.

Preparo da cobertura

1. Com o bolo já frio, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria.
2. Acrescente o creme de leite e o mel, misturando bem até obter uma ganache brilhante e cremosa.
3. Cubra o bolo com a ganache e finalize com as nozes picadas e tostadas.

Agora é só saborear esse bolo irresistível, perfeito para acompanhar um café fresquinho! Se fizer, me conta o que achou.