Se existe uma sobremesa capaz de transformar qualquer momento em uma ocasião especial, é o pavê. Tradicional, versátil e sempre irresistível, ele carrega aquele gostinho de nostalgia e aconchego, lembrando as reuniões de família, os almoços de domingo e os momentos de puro prazer à mesa.

Nesta versão, unimos a cremosidade do doce de leite, o sabor intenso das ameixas secas e a delicadeza de um creme aveludado para criar uma experiência única. A cada colherada, o contraste entre o doce e o levemente ácido se harmoniza perfeitamente, enquanto os biscoitos champanhe, macios e levemente úmidos, garantem aquela textura incrível que desmancha na boca.

O melhor de tudo? É fácil de fazer e não precisa de forno! Basta montar as camadas, levar à geladeira e esperar a mágica acontecer. O resultado é uma sobremesa equilibrada, sofisticada e perfeita para qualquer ocasião – seja para servir em um almoço especial, compartilhar com a família ou simplesmente para matar aquela vontade de um doce irresistível.

Prepare esse pavê, sinta o aroma que envolve a cozinha e se permita saborear cada pedacinho dessa delícia. Tenho certeza de que vai virar uma das suas receitas favoritas!

Ingredientes

Para o Recheio

• 250 g de ameixas secas sem caroço
• 400 g de doce de leite
• 100 g de creme de leite (de preferência, o da lata sem soro)

Para o Creme

• 4 gemas
• 20 g de amido de milho
• 395 g de leite condensado
• 200 g de leite
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 300 g de creme de leite (de preferência, o da lata sem soro)

Para a Montagem

• 1 pacote de biscoito champanhe
• Leite (para mergulhar os biscoitos)
• Coco ralado (para finalizar)
• Ameixas secas inteiras (para decorar)

Modo de Preparo

1. Prepare o Recheio

1. Pique as ameixas em pedaços pequenos.
2. Em uma tigela, misture o doce de leite com metade do creme de leite até obter um creme homogêneo.
3. Adicione as ameixas picadas, misture bem e reserve.

2. Prepare o Creme

1. Em uma tigela, adicione as gemas e o amido de milho. Misture bem até obter um creme liso.
2. Acrescente o leite condensado, o leite e misture com um fouet até ficar homogêneo.
3. Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar.
4. Assim que atingir a consistência desejada, mexa vigorosamente por mais 30 segundos.
5. Transfira o creme para uma tigela de vidro, cubra com filme plástico em contato com a superfície para evitar a formação de película e leve à geladeira até esfriar completamente.
6. Depois de frio, retire da geladeira, adicione o restante do creme de leite e bata com uma batedeira até obter um creme suave e aerado.

3. Monte o Pavê

1. Espalhe uma camada fina de creme no fundo de um refratário.
2. Mergulhe os biscoitos rapidamente no leite e disponha sobre a camada de creme.
3. Cubra com metade do recheio de doce de leite e ameixas, nivelando bem.
4. Adicione metade do creme restante, espalhando delicadamente.
5. Faça mais uma camada de biscoitos umedecidos no leite.
6. Finalize com o restante do recheio, depois o restante do creme e nivele com uma espátula.
7. Polvilhe coco ralado por cima e decore com ameixas secas inteiras.
8. Leve à geladeira por no mínimo 5 horas antes de servir.

Agora é só aproveitar cada colherada dessa sobremesa que derrete na boca e aquece o coração!