Existem sabores que atravessam gerações e os Bredeles, tradicionais biscoitos franceses da região da Alsácia, são exatamente assim. Clássicos das mesas natalinas do leste da França, eles carregam o espírito da festa em forma de massa amanteigada, aroma de especiarias e preparo artesanal.

Nesta versão especial de Bredeles de Natal, cada biscoito guarda um pequeno universo de sabores: gotas de chocolate que derretem lentamente, pistache crocante, passas sultanas adocicadas, raspas de laranja que iluminam a massa e, para finalizar, metade do biscoito mergulhada em chocolate meio amargo, como um traje elegante para a celebração.

Ao sair do forno, o perfume que se espalha pela cozinha é um convite silencioso à pausa, à memória e ao aconchego que só o Natal sabe trazer.

Uma receita perfeita para presentear, compartilhar e criar novas tradições.

Ingredientes

250 g de farinha de trigo
150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
125 g de açúcar
2 colheres de chá de extrato de baunilha
100 g de farinha de amêndoas
1 ovo inteiro + 1 gema
50 g de gotas de chocolate
50 g de pistaches sem sal, triturados grosseiramente
30 g de passas sultanas picadas
Raspas de laranja a gosto
Noz-moscada a gosto
1 pitada de sal
Chocolate meio amargo para a cobertura

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoas e o sal. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga até ficar clara e aerada. Adicione o açúcar e bata apenas até incorporar. Junte o ovo inteiro, a gema, o extrato de baunilha e a noz-moscada, batendo até obter uma mistura homogênea.

Acrescente os ingredientes secos e misture primeiro com uma espátula e depois delicadamente com as mãos, apenas até formar uma massa uniforme. Evite trabalhar a massa em excesso.

Incorpore à massa as gotas de chocolate, o pistache, as passas sultanas e as raspas de laranja, misturando com cuidado.

Sobre uma superfície forrada com papel manteiga, modele a massa em formato de cilindro com cerca de 5 a 6 cm de diâmetro. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora, ou até que esteja bem firme.

Preaqueça o forno a 200 °C. Retire o cilindro da geladeira, passe-o levemente no açúcar cristal e corte em fatias de aproximadamente 6 mm.

Disponha os discos em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone, deixando espaço entre eles. Asse por 10 a 15 minutos, até que estejam levemente dourados nas bordas.

Retire do forno e transfira os biscoitos para uma grade, deixando esfriar completamente.

Derreta o chocolate meio amargo e mergulhe metade de cada biscoito. Deixe secar sobre papel manteiga e armazene em uma lata bem vedada.

Dicas para servir e presentear

• Embale os Bredeles em saquinhos ou caixas artesanais para presentes de Natal.
• Eles acompanham perfeitamente café, chá ou vinho do Porto.
• Conservam-se bem por até 10 dias em recipiente hermético.

Delicados, aromáticos e cheios de significado, esses Bredeles franceses de Natal são mais do que biscoitos: são gestos de carinho, memória e celebração.

Que cada mordida seja uma pausa doce e um lembrete de tudo o que realmente importa.

Se fizer por aí, me conta!