Esses biscoitos amanteigados de limão recheados com geleia de morango unem delicadeza, aroma cítrico e a doçura natural da fruta. A massa é macia, levemente crocante nas bordas, enquanto o recheio traz frescor e cor, tornando a receita perfeita para acompanhar um café, presentear ou servir em ocasiões especiais.

Além de deliciosos, são feitos com ingredientes simples e podem ser preparados com antecedência, garantindo praticidade e sabor.

Ingredientes

Massa dos biscoitos amanteigados de limão

135g de açúcar refinado
200g de manteiga sem sal em ponto de pomada
1 ovo
Raspas de 2 limões-taiti
360g de farinha de trigo peneirada
1 pitada de sal

Recheio – Geleia de morango caseira

500g de morangos frescos picados
150g de açúcar cristal
Suco de 1 limão-taiti

Modo de Preparo

Como fazer a geleia de morango caseira

Lave bem os morangos, retire os cabinhos e pique em pedaços pequenos. Em uma panela de inox com fundo grosso, coloque os morangos e o açúcar cristal.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que os morangos soltem bastante líquido e a mistura comece a engrossar.

Para verificar o ponto da geleia, coloque uma pequena quantidade nas costas de uma colher, espere esfriar levemente e passe o dedo formando um “caminho”. Se as laterais não se juntarem imediatamente, a geleia está pronta. Caso contrário, continue cozinhando e repita o teste.

Desligue o fogo, acrescente o suco de limão e misture bem. Transfira a geleia ainda quente para um pote de vidro esterilizado, tampe e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira.

Massa dos biscoitos amanteigados de limão

Em uma tigela pequena, misture o açúcar refinado com as raspas de limão, esfregando levemente com a ponta dos dedos para liberar os óleos essenciais.

Em uma tigela grande, adicione a manteiga e o açúcar aromatizado, misturando com uma espátula até formar um creme homogêneo.

Acrescente o ovo e misture com um fouet até incorporar completamente.

Junte a farinha de trigo peneirada e o sal. Misture primeiro com uma espátula e, em seguida, use as mãos apenas até formar uma massa homogênea. Evite sovar para manter os biscoitos delicados.

Modele a massa em formato de disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 170 °C.

Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga até atingir cerca de 5 mm de espessura. Transfira para uma superfície reta e leve ao congelador por 10 minutos para facilitar o corte.

Retire do congelador, remova a folha superior do papel manteiga e corte os biscoitos com um cortador circular. Em metade deles, faça um furo central com um bico de confeitar ou cortador menor.

Transfira cuidadosamente os biscoitos para uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 13 a 15 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas.

Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes da montagem.

Montagem dos biscoitos recheados

Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os biscoitos que possuem o orifício central.

Nos biscoitos inteiros, espalhe uma pequena quantidade de geleia de morango.

Una os biscoitos em pares, pressionando delicadamente para distribuir o recheio de maneira uniforme.

Repita o processo com todos os biscoitos.

Armazenamento

Guarde os biscoitos amanteigados de limão recheados em um recipiente hermético, em local fresco e seco, para manter a textura crocante. Eles se conservam bem por até 5 dias.

Agora é só saborear esses biscoitos de limão com geleia de morango, delicados, perfumados e cheios de sabor, perfeitos para transformar momentos simples em ocasiões especiais.