Nosso inverno aqui no Brasil não é tão rigoroso. Para mim, é a estação das temperaturas mais agradáveis do ano, mas tenho a sensação de que, a cada ano que passa, ele se torna menos frio. Uma pena!

Ao escrever este texto, fui transportada para os invernos da minha infância, no interior de Minas Gerais, em Corinto. As manhãs eram geladas, e acordar cedo para ir à escola era um pequeno desafio. Assim que abria a porta de casa, encontrava a rua encoberta pela neblina e sentia o ar frio cortando minhas bochechas.

Lembro-me bem de como minha pele ficava avermelhada e “queimada” pelo frio, especialmente ao redor dos lábios. Minha mãe costumava pegar um pouco de nata e passar no meu rosto para hidratar. Meus irmãos também passavam pelo mesmo ritual, e passávamos o dia inteiro com aquele leve perfume de leite. Eu não gostava muito, confesso, mas hoje olho para essas lembranças com imenso carinho.

Às vezes, me pergunto se tudo aconteceu exatamente assim ou se é apenas a forma como minha memória moldou esses momentos. No fim das contas, o que importa é que a percepção de uma criança se torna sua própria realidade.

Essa é uma das recordações doces que tenho dessa estação que tanto amo. Como uma homenagem a esses tempos, produzi este ensaio fotográfico escolhendo uma paleta de cores que transmite a atmosfera dos invernos da minha infância.

O marrom profundo do bolo, os tons da madeira, a cor âmbar das taças de vidro e do caramelo remetem ao inverno sem folhas, ao aconchego do lar e à penumbra que invade os cômodos nos dias mais curtos. O tecido de algodão, com sua trama rústica, contrasta com os tons terrosos e resgata a simplicidade dos lares do interior, regados a muito afeto.

Este é um ensaio de despedida do inverno, um ciclo que se fecha e nos conduz a um novo recomeço: a primavera. As flores são o elo entre essas duas estações tão distintas. Além de adicionarem textura, trazem delicadeza ao cenário e ao bolo, que carrega tonalidades que evocam profundidade e sombras bem marcadas. Elas são o prenúncio da nova estação que se aproxima.

Falando em afeto, o elemento humano entra em cena. Ele é o que conecta, aproxima e dá vida à fotografia. Ao mesmo tempo, o foco da comida permanece, complementado por esse toque de humanidade. O verde musgo da blusa escolhida harmoniza com a paleta do ensaio e reforça a narrativa em torno do alimento e da atmosfera criada.

Quando inserimos a presença humana na imagem, abrimos espaço para o movimento e o dinamismo. Podemos brincar com os ingredientes, mostrar a preparação e transmitir o realismo das situações cotidianas de uma cozinha. É como se pudéssemos sentir o cheiro e o sabor do alimento, como se estivéssemos ali, participando de tudo.

Com este ensaio, quis te convidar a acompanhar cada etapa, a imaginar-se comigo enquanto finalizo o bolo. Porque foi assim que aprendi muito do que sei hoje: observando minha mãe preparando nossos bolos de aniversário e os da vizinhança. Às vezes, ficava apenas em silêncio, absorvendo cada gesto. Foi desse mesmo lugar que vi minha avó abrir a massa dos pastéis mais deliciosos que já provei. Eu ficava ali, atenta, e, de vez em quando, ajudava a ajustar o cilindro, seguindo suas instruções.

Mais uma vez, a cor e a textura da blusa evocam acolhimento, enquanto as flores naturais sobre o bolo reforçam a chegada da primavera. O inverno se despede, mas as memórias que cercam os alimentos permanecem eternas. Afinal, cozinhar para alguém é uma das maiores demonstrações de afeto.

Aqui, as flores suavizam o ar sério do bolo de chocolate. A cobertura discreta de caramelo adiciona brilho na medida certa. Agora está tudo pronto, e a hora mais aguardada se aproxima. Mas antes, quero te inspirar a fazer algo especial para quem você ama.

A receita que compartilho aqui é da Stephanie Rutherford (@stephaniesweettreats), com pequenas adaptações para o formato que eu desejava. Estava à procura de um bolo de chocolate que fosse úmido, intenso, fofo, mas também firme e não excessivamente doce. Esse é perfeito para quem, como eu, prefere chocolate com menos açúcar e mais sabor.

A modificação que fiz foi apenas ajustar a quantidade dos ingredientes para uma forma de brioche com capacidade para 1,3 litros ou uma forma redonda de 20 cm de diâmetro. Já virou uma daquelas receitas que repetimos inúmeras vezes sem nunca enjoar.

A cobertura de caramelo foi um toque pessoal. Pensei em uma ganache de chocolate, mas queria algo diferente. E o resultado foi uma combinação surpreendente!

Ingredientes

Para o bolo

• 200 g de farinha de trigo
• 295 g de açúcar refinado
• 60 g de cacau em pó 100%
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de café de sal
• 100 ml de óleo de girassol
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 100 ml de leitelho (buttermilk)
• 3 ovos em temperatura ambiente
• 100 ml de água fervente

Para o caramelo

• 100 g de açúcar cristal
• 100 ml de creme de leite morno
• 1 ½ colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

Caramelo

1. Em uma panela de fundo grosso, espalhe o açúcar e leve ao fogo médio. Mexa delicadamente com uma espátula até que o açúcar derreta completamente e adquira um tom âmbar.
2. Reduza o fogo ao mínimo, adicione a manteiga e misture bem.
3. Acrescente o creme de leite aos poucos, mexendo sem parar. A mistura pode borbulhar intensamente, mas continue mexendo até ficar homogênea.
4. Retire do fogo, transfira para um recipiente de vidro e deixe esfriar.

Bolo

1. Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte bem a forma com manteiga derretida, garantindo que todos os cantos estejam cobertos. Se estiver usando uma forma redonda, forre o fundo com papel manteiga para evitar que a massa grude.
2. Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o açúcar, o cacau em pó, o bicarbonato, o fermento e o sal. Misture bem e reserve.
3. Em outra tigela, misture o óleo, o leitelho, a essência de baunilha e os ovos. Bata até obter uma mistura homogênea.
4. Leve a água ao fogo até ferver e, aos poucos, despeje-a na mistura líquida, batendo continuamente para evitar que os ovos cozinhem.
5. Acrescente os ingredientes secos peneirados à mistura líquida, batendo até formar uma massa uniforme e aveludada.
6. Transfira a massa para a forma preparada e asse por aproximadamente 35 minutos. Para verificar o ponto, faça o teste do palito: insira no centro do bolo; se sair limpo, está pronto.
7. Retire do forno, aguarde 10 minutos e desenforme sobre uma grade para esfriar completamente.

Finalização

• Assim que o bolo estiver frio, despeje o caramelo por cima, deixando escorrer levemente pelas laterais.
• Se desejar, decore com flores naturais para um toque especial.

Agora chegou o momento mais esperado: cortar o bolo. Esse é sempre um instante de ansiosa expectativa. Quando era criança, adorava pelo menos sentir o aroma, mesmo quando ainda não era a hora de provar. E não há nada melhor do que esse cheiro acolhedor de bolo recém-saído do forno.

Escolhi um prato com arabescos em azul-marinho, uma das minhas cores favoritas, que contrasta lindamente com os tons terrosos do bolo e do caramelo.

E assim finalizo por aqui. Espero que esta receita te inspire e que, através dela, você conheça um pouco mais sobre meu trabalho e minha história.

Gostaria que você estivesse aqui para saborear este bolo maravilhoso comigo. Mas faça em casa e depois me conte!