O bolo natalino com frutas e especiarias é daquelas receitas que aquecem mais do que o forno. Aquecem a memória. Macio, úmido e intensamente aromático, ele nasce carregado de frutas embebidas em conhaque, recebe o brilho delicado de uma calda de laranja e se veste de festa com amêndoas laminadas e cerejas frescas.

Um bolo feito para ser compartilhado com calma, criando momentos doces, lentos e cheios de presença. Porque o Natal é isso: um sabor que reúne.

Ingredientes

Frutas e especiarias

225 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
250 g de açúcar mascavo
240 g de passas sultanas
255 g de passas pretas
110 g de figos secos picados
100 g de cerejas cristalizadas picadas
50 g de casca de laranja cristalizada picada
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
Sementes de 2 bagas de cardamomo, moídas na hora
180 ml de conhaque
1 pitada de sal fino

Massa

320 g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de sobremesa (6 a 7 g) de fermento químico
4 ovos grandes, em temperatura ambiente

Calda de brilho de laranja

2 xícaras de suco de laranja fresco, coado
1 xícara de açúcar refinado
1 colher de sopa de amido de milho

Finalização

4 colheres de sopa de conhaque para pincelar o bolo morno
Calda de brilho de laranja
Amêndoas laminadas, passas sultanas e cerejas frescas a gosto
(aplicar somente com o bolo frio)

Modo de Preparo

Preparação inicial

Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga uma forma com furo central (aprox. 24 cm de diâmetro x 10 cm de altura) e polvilhe farinha em toda a superfície, inclusive no tubo central.

Cozinhar a mistura de frutas

Em uma panela grande, coloque a manteiga, o açúcar mascavo, todas as frutas secas e cristalizadas, o conhaque, as especiarias e o sal.

Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos.

Transfira a mistura para uma tigela grande e deixe esfriar até ficar morna.

Preparar os secos

Peneire a farinha de trigo com o fermento químico e reserve. Bata levemente os ovos apenas para misturá-los.

Montagem da massa

Com a mistura de frutas ainda morna, adicione os ingredientes secos e misture até quase incorporar.

Acrescente os ovos batidos e mexa até obter uma massa homogênea, densa e bem incorporada — essa é a textura correta do bolo natalino.

Despeje a massa na forma preparada, nivele com uma espátula e leve ao forno por 30 a 35 minutos. Comece a verificar o ponto a partir de 25 minutos.

O bolo estará pronto quando o palito sair com algumas migalhas úmidas. Ele não deve sair totalmente seco nem excessivamente molhado.

Aromatização com conhaque

Com o bolo ainda morno, pincele 2 colheres de sopa de conhaque sobre a superfície. Deixe esfriar completamente dentro da forma, apoiada sobre uma grade.

Desenforme e pincele as outras 2 colheres de sopa de conhaque no lado inferior do bolo.

Finalização e decoração

Com o bolo já frio, prepare a calda de brilho de laranja: em uma panela, misture todos os ingredientes ainda frios. Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e atingir uma textura levemente viscosa, mas ainda fluida.

Desligue o fogo e deixe esfriar. Pincele toda a superfície do bolo.

Finalize com amêndoas laminadas e passas sultanas, pressionando suavemente para aderirem. Decore com cerejas frescas e, se necessário, utilize palitos para firmá-las.

Sirva com um pouco da calda de laranja à parte.

Dicas e conservação

• Esse bolo melhora com o passar dos dias, ficando ainda mais aromático.
• Pode ser preparado com antecedência e armazenado bem embalado em local fresco.
• Ideal para presentear ou servir como centro da mesa de Natal.

Úmido, perfumado e cheio de significado, este bolo natalino com frutas e especiarias é um convite para celebrar o tempo, a memória e o encontro.

Que cada fatia seja um gesto de cuidado e presença.