Antes mesmo de provar qualquer receita de sopa ou creme de beterraba, o que sempre me fascinou foi a cor. Aquele tom vibrante, quase hipnotizante, me encantava! Quando decidi criar minha própria versão para fotografar, queria que ela tivesse um rosa pink intenso, quase como uma pintura comestível.
A maioria das receitas tradicionais resulta em um tom mais puxado para o bordô ou púrpura, igualmente belíssimo. Mas ao pesquisar mais sobre essa sopa, descobri sua rica história: de origem russa ou ucraniana, ela é conhecida como borsch (ou borshch). Há relatos de que, na Roma Antiga, uma versão ancestral já era preparada com beterraba e couve, evoluindo ao longo dos séculos até se tornar o prato clássico que conhecemos hoje.
Outra curiosidade interessante é a possível origem do nome: alguns acreditam que ele vem da palavra eslava para beterraba (brshch), enquanto outros dizem que faz referência à planta borshchevik, que era o ingrediente principal da sopa em tempos antigos.
Seja qual for a verdadeira história, o fato é que o borsch se tornou um ícone da culinária russa, passado de geração em geração, cada família com sua própria variação. Na minha versão, apostei em um creme aveludado feito com beterraba, batata e cebola, e um toque generoso de creme de leite para alcançar aquele tom rosado dos meus sonhos.
Quando montei o cenário e comecei a fotografar, meus olhos se encheram d’água. A combinação do rosa intenso do creme com o branco delicado do creme de leite e o frescor dos verdes ao redor criou uma cena de pura poesia. E o melhor: o sabor ficou maravilhoso! Por isso, não poderia deixar de compartilhar essa receita com você. Espero que goste tanto quanto eu!
Ingredientes
- 2 beterrabas grandes
- 3 batatas inglesas médias
- 1 cebola
- 1 e ½ caixinha de creme de leite
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Tempero de alho ou sal a gosto
- Creme de leite para finalizar
Modo de Preparo
- Cozimento: Em uma panela de pressão, cozinhe as beterrabas e as batatas por aproximadamente 25 minutos, ou até que fiquem bem macias. Retire da pressão, descasque e corte em pedaços. Reserve a água do cozimento.
- Refogado: Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada até que fique dourada e perfumada.
- Processamento: No liquidificador, adicione as beterrabas, as batatas e a cebola refogada. Aos poucos, vá acrescentando a água do cozimento e bata até obter um creme homogêneo e aveludado.
- Finalização: Volte com o creme para a panela e acrescente os temperos a gosto. Deixe aquecer em fogo baixo e, quando começar a ferver, adicione o creme de leite, mexendo delicadamente até incorporar. Reserve um pouco para a finalização.
- Servindo com Elegância: Sirva em tigelas e finalize com um fio de creme de leite. Para uma versão mais leve, você pode substituí-lo por iogurte natural desnatado, que trará uma leve acidez, ou até mesmo leite de coco, conferindo um toque mais exótico e cremoso.
Independentemente da escolha, o resultado será sempre surpreendente! Espero que essa receita aqueça seu coração e traga momentos deliciosos à sua mesa.
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