Os crepes são extremamente versáteis, e essa é uma das razões pelas quais eu os adoro! Dependendo do recheio, eles podem ser servidos como uma deliciosa sobremesa ou um café da manhã especial. Esta versão, em particular, equilibra perfeitamente o dulçor na medida certa com aquele toque sutil de acidez que só o iogurte grego (ou natural) proporciona.
O iogurte grego que uso nesta receita é caseiro e me acompanha há anos. Mas, se você ainda não faz o seu próprio iogurte, pode simplesmente comprar a versão natural no mercado e drenar o soro até atingir uma consistência mais cremosa. Para isso, basta usar dois filtros de café ou um pano de algodão fino e limpo. Deixe descansando na geladeira e observe até obter a textura desejada.
Aqui, optei por uma geleia de framboesa, mas sinta-se à vontade para usar a que preferir. Outra alternativa deliciosa é substituir a geleia por frutas frescas picadas e um fio de mel. Fica simplesmente irresistível!
Ingredientes
Para a massa
- 250g de farinha de trigo
- 60g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 3 ovos
- 500ml de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 50g de manteiga derretida (fria)
Para o recheio
- Iogurte grego
- Geleia de framboesa (ou outra de sua preferência)
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal, os ovos e o leite com um fouet até obter uma massa lisa e homogênea.
- Adicione o extrato de baunilha e a manteiga derretida, misturando bem.
- Aqueça uma frigideira antiaderente de fundo reto (entre 18 e 20 cm de diâmetro) em fogo baixo e unte levemente com manteiga.
- Usando um medidor de ¼ de xícara (ou uma concha pequena), despeje a massa no centro da frigideira.
- Segure o cabo da frigideira e faça movimentos circulares para espalhar a massa uniformemente pela superfície.
- Cozinhe até as bordas começarem a dourar e a superfície ficar opaca. Com uma espátula, solte delicadamente as laterais e vire o crepe.
- Deixe dourar por alguns segundos do outro lado e retire do fogo.
- Repita o processo até finalizar toda a massa. A receita rende cerca de 18 a 20 crepes finos.
Agora é só rechear com iogurte grego e geleia de framboesa e se deliciar!
Se fizer essa receita, me conta o que achou!
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