Se você ainda não provou um Dutch Baby, está prestes a se encantar! Essa panqueca de forno, com bordas altas e crocantes, é uma verdadeira obra de arte da confeitaria. Embora seja chamada de panqueca holandesa na tradução literal, muitos a conhecem como panqueca alemã, e há quem diga que sua origem, na verdade, seja americana. Mas independentemente da história, uma coisa é certa: seu sabor e sua textura única conquistam à primeira mordida.

Diferente das panquecas tradicionais, o Dutch Baby não leva fermento e é assado no forno, geralmente em uma frigideira de ferro fundido – ou qualquer outra que possa ir ao forno e distribua bem o calor. O curioso é que a massa líquida, aparentemente simples, se transforma dentro do forno: suas bordas crescem e criam um formato de cesta perfeito para receber os mais variados acompanhamentos.

Aqui, gosto de servir com iogurte grego caseiro, morangos frescos e um fio de mel. A combinação de texturas e sabores – a cremosidade do iogurte, a acidez dos morangos e o toque delicado do mel – faz dessa receita uma escolha perfeita para um café da manhã especial ou até mesmo uma sobremesa sofisticada.

Agora, que tal preparar a sua?

Ingredientes

Para a massa (rende 1 panqueca de 20 cm)

• 2 ovos médios
• 1 ½ colher de sopa de manteiga derretida fria
• 80g de farinha de trigo peneirada
• 200ml de leite integral
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de café de extrato de baunilha
• 1 colher de café de canela em pó
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 1 pitada de sal

Acompanhamentos

• 1 ½ colher de sopa de manteiga para untar
• Iogurte grego
• Morangos fatiados
• Hortelã fresca
• Mel
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Preparando a massa

1. Preaqueça o forno a 220°C. Se tiver uma frigideira de ferro fundido, ela é ideal para essa receita. Caso não tenha, use uma assadeira redonda.
2. Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa com um fouet até formar uma mistura homogênea e levemente aerada. Se preferir, bata tudo no liquidificador por cerca de 2 minutos para agilizar o processo.

Assando o Dutch Baby

3. Leve a frigideira ao fogo alto, adicione a manteiga para untar e deixe derreter completamente até começar a borbulhar. Faça movimentos circulares para espalhar bem a manteiga pelo fundo e laterais da frigideira.
4. Despeje a massa na frigideira quente com cuidado e leve imediatamente ao forno.
5. Asse por cerca de 25 minutos ou até que as bordas fiquem bem crescidas e douradas.

Finalização e montagem

6. Retire do forno e adicione os acompanhamentos de sua preferência. Para esta receita, espalhei iogurte grego no centro, cobri com morangos frescos e finalizei com mel e hortelã.
7. Antes de servir, polvilhe o açúcar de confeiteiro e saboreie essa delícia enquanto ainda está quente!

Rende de 2 a 3 porções.

Agora me conta: você já fez um Dutch Baby antes? Como gosta de servir o seu?