As galettes são, sem dúvida, um dos meus tipos de torta favoritos. São práticas, exigem poucos ingredientes e podem ser tanto doces quanto salgadas. Aqui no blog, já compartilhei a receita da galette de pêssegos com noz-moscada, que tem um sabor maravilhoso, e a galette de tomates, uma das minhas preferidas.

Dessa vez, resolvi testar uma combinação diferente: uvas com gorgonzola. E posso dizer que me surpreendi! Adoro sobremesas com frutas assadas e, ao abrir a geladeira, encontrei uma caixa de uvas Vitória e um pedaço de gorgonzola. A ideia poderia dar muito certo ou muito errado, mas decidi arriscar.

A galette foi a primeira receita que me veio à cabeça. Além de ser perfeita para testar novas combinações de sabores, é uma excelente opção para aproveitar ingredientes que estão sem destino na cozinha. Para manter o equilíbrio dos sabores, usei uma quantidade moderada de gorgonzola, pois seu sabor é bem marcante. O tomilho trouxe um toque especial e aromático — é uma das ervas que mais gosto de usar, pois combina tanto com pratos doces quanto salgados.

Outro detalhe que fez toda a diferença foi cortar parte das uvas ao meio. Isso ajuda o açúcar a aderir melhor à fruta e, durante o tempo de forno, o suco das uvas se mistura com o açúcar, formando uma calda natural incrível. O resultado? Uma torta suculenta, perfumada e com uma combinação de sabores irresistível.

Vamos à receita?

Ingredientes

Massa:

• 250g de farinha de trigo
• 60g de açúcar cristal
• 150g de manteiga gelada em cubos
• 2 colheres de sopa de água gelada
• 1 pitada de sal
• 1 ovo batido (para finalizar)
• Açúcar para polvilhar na borda

Recheio:

• 500g de uvas sem caroço (usei a Vitória)
• 100g de açúcar cristal
• 90g de gorgonzola
• Suco de 1 limão-taiti
• 1 colher de chá de tomilho fresco

Modo de Preparo

Massa:

1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga em cubos.
2. Com as pontas dos dedos, trabalhe a mistura até obter uma textura de farofa grossa.
3. Adicione a água gelada e misture rapidamente até formar uma massa homogênea.
4. Não sove a massa! Como é rica em manteiga, o calor das mãos pode deixá-la pegajosa.
5. Modele em formato de disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 40 minutos.

Recheio:

1. Corte 2/3 das uvas ao meio no sentido do comprimento e misture com as uvas inteiras em uma tigela.
2. Acrescente o açúcar, o suco de limão e as folhas de tomilho, mexendo delicadamente. Reserve.

Montagem:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Retire a massa da geladeira e abra sobre um papel manteiga até formar um círculo de aproximadamente 35 cm de diâmetro e 3 mm de espessura.
3. Corte o gorgonzola em pedaços pequenos e distribua sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 3 cm livre.
4. Espalhe o recheio de uva por cima do queijo.
5. Dobre as bordas da massa sobre o recheio, pincele com o ovo batido e polvilhe um pouco de açúcar.
6. Transfira a galette, ainda sobre o papel manteiga, para uma assadeira e asse por cerca de 35 minutos ou até que a borda esteja dourada e crocante.

Finalização:

Deixe amornar, finalize com ramos de tomilho fresco e sirva.

Acredite, essa galette é surpreendente! Se você testar essa receita, me conte nos comentários o que achou. Aproveite!