Pequenas no tamanho, mas imensas no sabor e na tradição, as madeleines são um clássico da confeitaria francesa. Esses delicados bolinhos de manteiga, reconhecidos pelo seu formato de concha e textura macia, têm uma origem envolta em histórias encantadoras. Diz-se que foram criadas no século XVIII por Madeleine Paulmier, uma jovem confeiteira que as preparou para o rei da Polônia, Stanislas Leszczynski. A receita fez tanto sucesso que logo se espalhou pela França, tornando-se um ícone da pâtisserie. Uma da frutas abundantes aqui no Brasil fez com que eu criasse essas Madeleines de Laranja com Cobertura de Chocolate.

Nesta versão especial, substituí o tradicional toque de limão pela laranja, trazendo um aroma cítrico mais adocicado e envolvente. Para finalizar, um toque sofisticado: uma cobertura delicada de chocolate branco, que adiciona ainda mais charme e sabor.

São perfeitas para acompanhar um chá no fim da tarde ou para transformar qualquer momento em uma experiência especial. Já experimentou essa delícia?

Ingredientes

Para a massa

• 1 xícara de farinha de trigo
• ½ colher de chá de fermento em pó
• ¼ colher de chá de sal
• ½ xícara de açúcar
• 2 ovos grandes
• ½ colher de chá de extrato de baunilha
• ½ xícara de manteiga sem sal, derretida e em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de suco de laranja fresco
• Raspas de 1 laranja Bahia

Para a cobertura

• 150g de chocolate branco
• Corante lipossolúvel na cor laranja (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare a massa

Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reserve.

Em outra tigela, bata os ovos e o açúcar com um fouet até obter um creme claro e aerado, conhecido como ponto de fita (quando a massa cai em fios contínuos ao levantar o fouet).

Adicione o extrato de baunilha, o suco de laranja e as raspas e misture suavemente.

Despeje metade da manteiga derretida e incorpore delicadamente. Repita o processo com a outra metade, garantindo que a massa fique homogênea e sedosa.

Por fim, adicione os ingredientes secos peneirados e misture até incorporar.

Cubra a tigela com filme plástico, pressionando-o rente à superfície da massa, e leve à geladeira por 30 minutos. Esse descanso é essencial para garantir a textura leve e a clássica “barriguinha” das madeleines.

2. Asse as madeleines

Pré-aqueça o forno a 170°C.

Com um papel-toalha, unte levemente cada cavidade da forma com manteiga derretida.

Retire a massa da geladeira e mexa suavemente com uma espátula. Transfira para um saco de confeitar e preencha cada cavidade da forma, sem ultrapassar ¾ da capacidade.

Leve ao forno por 15 minutos, ou até que as bordas fiquem levemente douradas e o centro esteja firme ao toque.

Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar e transfira para uma grade de resfriamento.

3. Prepare a cobertura

Derreta o chocolate branco em banho-maria, mexendo suavemente até ficar completamente liso. Se quiser, adicione o corante lipossolúvel para um toque de cor delicado.

Com uma colher de sobremesa, espalhe o chocolate derretido no fundo das cavidades da forma já limpa e seca. Pressione cada madeleine suavemente sobre a cobertura para que o chocolate se distribua de maneira uniforme.

Deixe descansar até o chocolate endurecer completamente, depois desenforme com cuidado.

4. Aproveite!

Agora é só se deliciar! Essas madeleines de laranja com cobertura de chocolate ficam incríveis com uma xícara de chá com leite ou um café aromático.

Se fizer a receita, me marque para que eu possa ver a sua criação!