Há sabores que transformam a casa em refúgio, e essas madeleines de limão e cardamomo com chocolate meio amargo fazem exatamente isso. O perfume cítrico do limão taiti, o toque quente e envolvente do cardamomo e a intensidade do chocolate criam uma combinação delicada, aromática e profundamente reconfortante.

Perfeitas para dezembro, mas igualmente acolhedoras em qualquer época do ano, essas madeleines são macias, elegantes e ganham ainda mais charme quando finalizadas com uma fina camada de chocolate meio amargo. Um pequeno gesto de doçura artesanal que ilumina a mesa e aquece a alma.

A seguir, você encontra a receita completa, com todas as etapas para alcançar a textura clássica e o tradicional relevo das madeleines.

Ingredientes

Massa

1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1/2 xícara de açúcar
2 ovos grandes
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Sementes de 1 baga de cardamomo trituradas ou moídas
1/2 xícara de manteiga sem sal derretida e fria
1 colher de sopa de suco de limão taiti
Raspas de 1 limão taiti

Decoração

Chocolate meio amargo derretido em quantidade suficiente para cobrir as cavidades da forma

Modo de Preparo

Preparando a massa

Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reserve.

Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro, espesso e aerado, atingindo o ponto de fita.

Adicione o extrato de baunilha, as raspas de limão, o suco de limão e o cardamomo. Misture delicadamente para preservar a leveza da massa.

Incorpore metade da manteiga derretida e fria, mexendo suavemente. Em seguida, acrescente o restante da manteiga e misture novamente até ficar homogêneo.

Junte os ingredientes secos ao creme e misture apenas até incorporar, evitando mexer em excesso.

Cubra a massa com filme plástico em contato direto com a superfície e leve à geladeira por 30 minutos. Esse descanso é essencial para formar o relevo característico das madeleines durante o forno.

Assando as madeleines

Unte levemente cada cavidade da forma de madeleine com manteiga, utilizando papel toalha para espalhar.

Retire a massa da geladeira, mexa delicadamente com uma espátula e transfira para um saco de confeitar.

Preencha as cavidades sem ultrapassar a borda.

Leve ao forno preaquecido a 170 graus Celsius por cerca de 15 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas.

Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos, desenforme e transfira para uma grade até esfriarem completamente.

Cobertura de chocolate meio amargo

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos, mexendo a cada pausa.

Com a forma limpa e seca, espalhe uma camada fina de chocolate em cada cavidade.

Posicione uma madeleine completamente fria sobre o chocolate, pressionando suavemente para que a cobertura se distribua de maneira uniforme.

Deixe descansar até que o chocolate esteja totalmente firme antes de desenformar.

Delicadas, aromáticas e envolventes, essas madeleines de limão com cardamomo e chocolate meio amargo são perfeitas para acompanhar um café, um chá ou para presentear com carinho.