Hoje quero compartilhar com vocês uma receita que tem um lugar especial no meu coração: o mingau de milho verde, também conhecido como curau em algumas regiões do Brasil. Cada colherada desse creme dourado me transporta diretamente para a infância, quando eu morava em Corinto, uma cidade do interior de Minas Gerais.
A vida no interior tinha um ritmo próprio, mais calmo, mais simples. Lembro-me com carinho das tardes na casa da minha avó, quando o perfume do milho fresco cozinhando no fogão tomava conta da cozinha. Minha tia Ana fazia um dos melhores mingaus que já provei, e eu, impaciente, ficava por perto torcendo para que ficasse pronto logo. Comer uma tigela ainda quente e raspar a panela eram momentos de pura felicidade.
A preparação do mingau era quase um ritual. Minha tia gostava de ralar o milho em um ralador rústico, e eu, com meus braços magrinhos, tentava ajudar do jeito que conseguia. O milho era debulhado manualmente, e todo o processo, que exigia paciência e carinho, se transformava em memórias que levo comigo até hoje.
A beleza dessa receita está na simplicidade: milho verde fresco, leite, açúcar e um toque de canela. Poucos ingredientes, mas uma explosão de sabor! O milho traz uma doçura natural, e sua textura cremosa faz desse mingau uma verdadeira comfort food.
Você pode saboreá-lo quente, para um abraço reconfortante nos dias frios, ou gelado, perfeito para refrescar o verão. Seja como for, essa receita é um convite para desacelerar e se conectar com o prazer das coisas simples.
Agora, que tal preparar o seu?
Ingredientes
- 750g de milho verde fresco já debulhado (cerca de 5 espigas)
- 900ml de leite integral
- 180g de açúcar cristal
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para finalizar
Modo de Preparo
Extraindo o milho
- Retire os grãos das espigas limpas com o auxílio de uma faca. Para facilitar, posicione a espiga na vertical dentro de uma assadeira retangular e corte os grãos em ângulo reto, evitando retirar o sabugo.
Preparando a base do mingau
- No liquidificador, bata metade do milho com metade do leite até obter um creme homogêneo. Repita o processo com o restante dos ingredientes.
- Passe essa mistura por uma peneira grande sobre uma tigela limpa, pressionando bem para extrair todo o líquido. Descarte o bagaço.
Cozinhando o mingau
- Transfira o líquido para uma panela e adicione o açúcar e o sal.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente com uma espátula, por cerca de 20 minutos, até engrossar. O ponto certo é quando, ao levantar a espátula, o mingau cai em partes separadas, sem formar um fio contínuo.
Finalização e serviço
- Desligue o fogo e despeje imediatamente em tigelinhas ou ramequins.
- Polvilhe canela em pó por cima e sirva quente ou frio, de acordo com a sua preferência. Mesmo gelado, o mingau mantém uma textura cremosa e irresistível.
Cada colherada desse mingau carrega um pedacinho da minha história. Que ele também traga aconchego e sabor para a sua casa!
Me conta: você prefere quente ou gelado?
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