A quiche é um prato que sempre me encanta, não só pelo sabor e textura irresistíveis, mas também pela sua versatilidade. Você pode criar combinações infinitas de recheios e, ainda assim, ela mantém sua elegância e simplicidade.

Embora seja conhecida como um clássico da culinária francesa, ao pesquisar mais sobre sua origem, descobri algo curioso: a quiche tem raízes alemãs! O nome vem da palavra alemã kuchen, que significa “torta”, e sua história remonta ao reino medieval da Lorena. Com o tempo, os franceses a batizaram de Quiche Lorraine, homenageando essa região encantadora.

A receita tradicional levava apenas uma base de massa amanteigada e um recheio cremoso de leite, ovos e bacon defumado. O queijo, que hoje parece indispensável, só entrou na composição mais tarde.

Dessa vez, minha inspiração para preparar a quiche veio de alguns ingredientes que estavam esquecidos na geladeira: alho-poró e brócolis fresquinhos, pedindo para serem aproveitados. Para manter a tradição, adicionei bacon e, como adoro explorar sabores, misturei diferentes tipos de queijo que já tinha em casa. O resultado? Uma quiche incrivelmente saborosa, com camadas de texturas e aromas que transformam qualquer refeição em um momento especial.

Agora, compartilho com você essa receita, que começou despretensiosa, mas já conquistou um lugar cativo no meu caderno de receitas!

Ingredientes

Para a massa

• 200g de farinha de trigo
• 1 gema
• ½ colher de chá de sal
• 100g de manteiga sem sal amolecida
• 3 colheres de sopa de água gelada

Para o recheio

• 160g de alho-poró fatiado
• 330g de brócolis cozido
• 150g de bacon em cubinhos
• 30g de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• 3 ovos inteiros
• 2 gemas
• 370ml de leite
• 250ml de creme de leite
• 130g de queijo ralado (parmesão, gouda, muçarela ou a mistura que preferir)
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

Preparando a massa

1. Em uma tigela ou bancada, peneire a farinha e faça um buraco no centro. Adicione a gema, a manteiga e o sal. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
2. Acrescente a água gelada, uma colher por vez, e amasse rapidamente até obter uma massa homogênea. Se necessário, borrife um pouco mais de água para dar o ponto.
3. Modele a massa em formato de bola, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4. Após o descanso, abra a massa em uma bancada enfarinhada, formando um círculo de aproximadamente 30 cm.
5. Transfira para uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, untada e com fundo removível, ajustando bem nas laterais. Corte o excesso, se necessário, e leve à geladeira por mais 15 minutos.
6. Pré-asse a massa: cubra com papel alumínio, coloque feijões secos por cima (para evitar que estufe) e leve ao forno preaquecido a 220°C por 15 minutos.
7. Retire o papel alumínio e os feijões e asse por mais 5 minutos a 180°C. Reserve.

Preparando o recheio

1. Cozinhe o brócolis em água fervente com sal por 4 minutos. Escorra e reserve.
2. Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite o bacon até dourar.
3. Acrescente o alho-poró e refogue até murchar e caramelizar levemente. Adicione o alho picado e mexa rapidamente. Desligue o fogo e reserve.
4. Em uma tigela, bata os ovos, as gemas, o leite, o creme de leite, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada até obter uma mistura homogênea.

Montagem e finalização

1. Sobre a massa pré-assada, distribua o bacon refogado com alho-poró e, em seguida, espalhe o brócolis cozido.
2. Salpique os queijos ralados por cima e despeje a mistura líquida, garantindo que ela preencha todos os espaços da quiche.
3. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que o recheio esteja levemente dourado e firme no centro.
4. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Sirva morna ou em temperatura ambiente.

Dicas e Impressões

• Atenção ao abrir a massa: evite rachaduras, pois podem fazer com que o recheio escorra. Se necessário, remende com um pedacinho de massa e um toque de água.
• Se, por acaso, o recheio vazar um pouco para as laterais, não se preocupe! Isso pode criar um efeito “rendado” na borda, que dá um charme rústico à quiche. Foi o que aconteceu comigo e, no fim, adorei o resultado!
• Essa receita é perfeita para aproveitar sobras de queijo. Misture variedades e descubra novas combinações de sabor!

Essa quiche nasceu sem grandes pretensões, mas se tornou uma das minhas preferidas. Espero que traga tanto aconchego para sua cozinha quanto trouxe para a minha!

Bom apetite!