O bolo de fubá sempre esteve presente na minha família. Ele perfumava as manhãs na casa dos meus pais, era companhia para o café da tarde na casa da minha avó e também um carinho servido pelas minhas tias.

A receita que compartilho hoje tem um lugar especial no meu coração. Aprendi com minha mãe ainda na adolescência, quando minha curiosidade pela cozinha começou a crescer. Eu adorava vê-la preparando bolos e, em um certo dia, decidi que queria fazer o meu próprio.

O escolhido foi o bolo de fubá com queijo! Me lembro como se fosse ontem: minha mãe estava em outro cômodo, costurando, enquanto eu, na cozinha, perguntava ansiosa: “E agora?”— e ela, de longe, ia me guiando, ingrediente por ingrediente.

Ao longo dos anos, já morando longe de casa, eu sempre esquecia as medidas e ligava para ela. “Mãe, como faz mesmo o bolo de fubá?” E, com a paciência de sempre, ela repetia: “A mesma quantidade de trigo é a mesma de fubá, sempre.”

Hoje, essas fotos e essa receita são uma forma de eternizar esse momento. E, quem sabe, dessa vez, eu finalmente memorize a receita!

Ingredientes

• 150 g de farinha de trigo
• 160 g de fubá
• 160 g de açúcar cristal
• 2 ovos
• 80 g de manteiga em temperatura ambiente
• 100 ml de leite
• 6 g de fermento químico
• 70 g de queijo meia cura ralado grosso

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, bata os ovos, o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e homogêneo.
2. Acrescente a farinha de trigo, o fubá e o leite, batendo por cerca de 4 minutos, até que a massa fique lisa e macia, mas ainda firme.
3. Adicione o fermento e misture delicadamente com um fouet ou espátula, apenas até incorporar.
4. Junte o queijo ralado e mexa suavemente.
5. Despeje a massa em uma forma redonda de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada. Para evitar que o queijo grude, você pode forrar o fundo com papel manteiga.
6. Asse em forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 35 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo.
7. Retire do forno, aguarde 15 minutos e desenforme sobre uma grade. Sirva ainda morno ou espere esfriar completamente.

Um Toque Especial na Decoração

Para deixar o bolo ainda mais bonito, usei um forro de crochê como molde para polvilhar o açúcar de confeiteiro. O segredo para um desenho bem marcado é polvilhar uma camada generosa de açúcar, garantindo que os espaços vazados fiquem bem branquinhos. Depois, é só retirar o forro com delicadeza e admirar o resultado!

Acompanhamento Perfeito: Geleia de Goiabada

Para finalizar com aquele toque mineiro que tanto amo, sirvo esse bolo com uma geleia de goiabada cascão. Como a maioria das goiabadas que encontro por aqui tem uma consistência mais firme, transformo em geleia de forma simples:

1. Leve a goiabada picada ao fogo com um pouco de água.
2. Cozinhe até atingir a textura desejada.
3. Espere esfriar e sirva com o bolo ainda morno.

O contraste do queijo no bolo com a doçura da goiabada é simplesmente irresistível! Espero que essa receita traga tanto aconchego para você quanto sempre trouxe para mim.

Se fizer, me marque no Instagram! Vou adorar ver sua versão desse bolo tão especial.