Hoje trago uma receita que ocupa um lugar especial no meu coração: o Bolo Invertido de Uva com Raspas de Limão Siciliano. Aromático e incrivelmente saboroso, ele é perfeito para acompanhar um café da tarde especial.

A combinação da doçura natural das uvas com a acidez perfumada do limão siciliano é simplesmente encantadora. Para realçar ainda mais esses sabores, preparamos uma compota de uva que intensifica sua suculência e transforma cada pedaço em uma experiência única.

As raspas de limão, por sua vez, trazem um frescor irresistível, perfumando a massa e adicionando um toque sofisticado. O resultado é um bolo leve, úmido e repleto de personalidade.

Esta é mais do que uma simples receita; é uma expressão de carinho e dedicação à confeitaria. Convido vocês a embarcarem comigo nessa jornada culinária e descobrirem todos os segredos deste bolo encantador.

Ingredientes

Para a compota de uvas:

• 500g de uva Vitória
• 60g de açúcar cristal
• 1 colher de sopa de suco de limão siciliano

Para a massa:

• 320g de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 230g de açúcar cristal
• 3 ovos grandes (em temperatura ambiente)
• 90ml de manteiga derretida fria
• 90ml de óleo de girassol
• Raspas de 1 limão siciliano
• 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 170g de iogurte natural integral (em temperatura ambiente)

Modo de Preparo

Preparo da compota:

1. Em uma panela, misture as uvas, o açúcar e o suco de limão.
2. Cozinhe em fogo médio até que as uvas liberem seus sucos e a mistura comece a engrossar levemente.
3. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Preparo da massa:

1. Unte uma forma redonda (20x5cm) com manteiga, forre o fundo com papel manteiga e alise com um pincel.
2. Pré-aqueça o forno a 220°C.
3. Em uma tigela pequena, misture o açúcar cristal com as raspas de limão, esfregando com os dedos até liberar os aromas.
4. Em uma tigela grande, adicione essa mistura de açúcar e raspas, junte os ovos, a manteiga derretida e o óleo. Bata com um fouet até obter um creme suave.
5. Acrescente o iogurte, o suco de limão e o extrato de baunilha, misturando bem.
6. Em outra tigela, peneire e misture a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio.
7. Incorpore os ingredientes secos aos líquidos e misture até formar uma massa homogênea.

Montagem e assamento:

1. Despeje a compota de uva no fundo da forma, nivelando bem.
2. Com cuidado, despeje a massa sobre a compota e alise suavemente com uma espátula.
3. Leve ao forno por 25 minutos a 220°C. Depois, reduza a temperatura para 180°C e asse por mais 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
4. Retire do forno e deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos.
5. Passe uma faca nas laterais para desprender e desenforme sobre um prato.
6. Remova cuidadosamente o papel manteiga e deixe esfriar completamente antes de servir.

Sirva com um bom café ou chá e aproveite essa delícia cheia de carinho e sabor!