Essa receita tem um significado especial para mim. Ela faz parte de um projeto lindo liderado por Jullianne Medeiros (@jullianne_medeiros), uma talentosa fotógrafa brasileira que hoje vive em Barcelona. Tive a honra de ser uma das quatro mulheres escolhidas para participar dessa jornada, na qual ela compartilha seu conhecimento generosamente.

Aprender algo novo sempre nos desafia. Sair da zona de conforto é empolgante, mas também nos deixa, por vezes, um pouco perdidos. No entanto, percebi que esse sentimento faz parte do caminho. É preciso se permitir esse processo para, aos poucos, encontrar novas perspectivas e amadurecer o olhar.

Quando chegou o momento de fotografar essa receita para o projeto, enfrentei um desafio inesperado: o dia amanheceu nublado, a luz natural estava escassa e temi que isso comprometesse a qualidade das imagens. Mas segui em frente. E, no final, o resultado me surpreendeu. Fotografar uma receita completa nos ensina a enxergar detalhes que poderiam passar despercebidos ao focarmos apenas no prato finalizado. Há uma riqueza imensa em cada etapa: as texturas dos ingredientes, o contraste das cores, a forma como a luz toca cada elemento.

Participar desse projeto tem sido transformador. Meu olhar mudou. Meus objetos de cena, meu acervo, meu espaço de trabalho… tudo ganhou uma nova perspectiva. O que antes era familiar agora carrega novas possibilidades. É desafiador e, ao mesmo tempo, fascinante.

Para iniciar essa jornada, escolhi a galette, um dos meus pratos favoritos. Já testei inúmeras versões – doces e salgadas – e sempre me encanto com sua praticidade e beleza rústica. Dessa vez, trago uma combinação irresistível: pêssegos suculentos, noz-moscada aromática e um toque delicado de mel. Espero que essa receita aqueça seu coração tanto quanto aqueceu o meu.

Ingredientes

Massa

• 190 g de farinha de trigo
• 50 g de açúcar
• 150 g de manteiga gelada em cubos
• 2 colheres de sopa de água gelada
• 1 pitada de sal
• 1 ovo batido (para finalizar)

Recheio

• 550 g de pêssegos cortados em fatias
• 100 g de açúcar
• Suco de 1 limão-taiti
• ½ colher de chá de noz-moscada ralada
• Mel para finalizar

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e, com a ponta dos dedos, trabalhe a mistura até obter uma farofa com pedaços irregulares.
2. Acrescente a água gelada, uma colher por vez, e misture apenas até a massa ficar homogênea. Evite sovar, pois o calor das mãos pode deixá-la grudenta.
3. Modele a massa em um disco achatado, envolva em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 40 minutos.
4. Enquanto isso, prepare o recheio: corte os pêssegos em fatias finas e coloque-os em uma tigela. Rale a noz-moscada sobre eles, adicione o açúcar e o suco de limão e misture delicadamente com as mãos para que os sabores se integrem. Reserve.
5. Pré-aqueça o forno a 200°C. Retire a massa da geladeira e abra-a sobre uma folha de papel manteiga até formar um círculo de aproximadamente 35 cm de diâmetro e 3 mm de espessura.
6. Disponha os pêssegos sobre a massa, espalhando-os de maneira uniforme, mas deixando uma borda de 3 cm livre. Dobre essa borda delicadamente sobre o recheio.
7. Pincele o ovo batido sobre as bordas e polvilhe um pouco de açúcar para garantir um dourado perfeito.
8. Transfira a galette, com o papel manteiga, para uma assadeira ou frigideira de ferro fundido e leve ao forno. Asse por 30 minutos a 200°C. Em seguida, aumente a temperatura para 230°C e deixe dourar por mais 10 minutos.
9. Retire do forno e finalize com um generoso fio de mel.

Essa galette tem um sabor delicado e sofisticado, perfeita para um café da tarde especial ou para encerrar uma refeição com charme. Sirva ainda morna e, se quiser elevar a experiência, acompanhe com uma bola de sorvete de baunilha.

Espero que essa receita traga aconchego e inspiração para você, assim como trouxe para mim. Obrigada por estar aqui comigo nessa jornada!