Quando preparei essa sobremesa, buscava algo simples, rápido e delicioso. Queria adoçar o meu dia, mas sem exageros – sou mais fã de sobremesas delicadas do que de guloseimas. Foi então que pensei em um pavê.

Na cozinha, já tinha a minha geleia caseira de morango, um bom chocolate meio amargo e creme de leite que precisava ser usado logo. Só faltava um ingrediente essencial: o biscoito champanhe. Corri até o mercado para buscá-lo, pois é um dos meus favoritos.

Hoje em dia, sempre que faço uma sobremesa, gosto de fotografar. E quando envolve chantilly, sinto que tudo fica ainda mais delicado. Para compor o cenário desse momento especial, escolhi objetos vintage, uma caixa pintada à mão, paninhos de crochê que ganhei da minha sogra e algumas folhagens desidratadas. A toalha de linho cru trouxe o toque final, criando uma atmosfera nostálgica e afetuosa.

Enquanto montava tudo, lembrei de algumas fitas de renda e cetim guardadas. O chantilly, tão leve e suave, sempre me remete a tecidos rendados e detalhes sutis. Decidi usá-las para envolver os copinhos e, nesse instante, as lembranças ficaram ainda mais vivas…

O pavê não é uma sobremesa que costumo preparar com frequência, mas ao fotografá-lo, fui transportada para a infância. Recordei os momentos em que passava horas folheando as revistas de moda que minha mãe assinava. Ela era costureira e adorava aquelas publicações, repletas de fotos detalhadas e composições que me fascinavam. Talvez tenha sido ali que nasceu meu apreço por imagens, cores e harmonias visuais.

Apesar de serem revistas de moda, algumas edições traziam páginas dedicadas a receitas. Eu ficava encantada com os ingredientes e, quando encontrava algo especial, recortava e guardava, sonhando com o dia em que poderia testar aquelas delícias. Nem sempre era possível, pois alguns ingredientes não chegavam até a pequena cidade do interior de Minas onde cresci. Mas o pavê… ah, esse sim era viável! Com ingredientes acessíveis e uma apresentação encantadora, ele logo conquistou um espaço nas minhas memórias.

Percebo o quanto essas vivências moldaram o meu olhar. Hoje, a fotografia e a culinária caminham juntas para mim. Os alimentos não são apenas algo que nos nutre – são texturas, cores, composições… são arte! E a melhor parte dessa arte é que ela tem aroma e sabor.

Por isso, compartilho com você essa receita simples, mas cheia de carinho. Que ela possa trazer um pouco de doçura e inspiração ao seu dia, assim como trouxe ao meu.

Ingredientes

Ganache de Chocolate

• 180 g de chocolate meio amargo
• 300 g de creme de leite
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de rum

Geleia

• 300 g de geleia de morango (ou amora)

Se tiver uma geleia caseira, melhor ainda! Mas qualquer boa geleia que você tenha em casa funcionará perfeitamente.

Chantilly

• 300 g de creme de leite fresco
• 30 g de açúcar de confeiteiro

Montagem

• 8 biscoitos champanhe quebrados em pedaços pequenos

Modo de Preparo

Ganache:

1. Derreta o chocolate em banho-maria.
2. Acrescente o creme de leite, o mel e o rum, misturando bem até obter um creme homogêneo. Reserve.

Chantilly:

1. Antes de preparar o chantilly, coloque a tigela e o batedor da batedeira no freezer por 30 minutos.
2. Passado esse tempo, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até que o chantilly fique firme. Cuidado para não bater em excesso, pois pode virar manteiga doce.

Montagem:

1. Separe taças ou copos de 200 a 250 ml.
2. Coloque a ganache em um saco de confeitar e distribua no fundo de cada copo.
3. Adicione os biscoitos champanhe quebrados sobre a ganache.
4. Acrescente cerca de três colheres de sopa de geleia sobre os biscoitos.
5. Finalize com o chantilly, usando um saco de confeitar com o bico de sua preferência para um acabamento delicado.

Leve à geladeira por 20 minutos para que os biscoitos absorvam a umidade dos ingredientes e tudo se harmonize.

Essa sobremesa é perfeita para aqueles dias em que buscamos algo doce e reconfortante, sem complicação. A cada colherada, um misto de cremosidade, frescor e aquele toque especial de memória afetiva.

Espero que você aproveite essa receita tanto quanto eu!