Hoje compartilho com vocês uma receita especial: a Quiche de Cebola Caramelizada e Queijo Gruyère. Um prato que nos envolve com um abraço quente de sabores reconfortantes, equilibrando a doçura da cebola caramelizada com a riqueza do Queijo Gruyère.

Essa receita foi criada para a 2ª edição da revista online @theaboutmagazine, que explora o universo da fotografia gastronômica, destinos especiais, sustentabilidade e trabalhos inspiradores de artistas diversos. A revista, idealizada por minha querida amiga Jullianne Medeiros (@julliannemedeiros), conta com um time talentoso e dedicado. Foi um imenso prazer colaborar!

Agora, vamos falar dos ingredientes protagonistas dessa quiche. A cebola, muitas vezes subestimada, é um ingrediente poderoso para a saúde. Rica em antioxidantes, ela fortalece o sistema imunológico e promove a saúde do coração. Quando caramelizada, se transforma em um tesouro dourado de sabor adocicado e suave, tornando-se o complemento perfeito para nosso recheio.

O Queijo Gruyère, originário da Suíça, tem uma tradição de mais de 800 anos. Feito com leite de vaca e maturado cuidadosamente nas montanhas suíças, possui uma textura cremosa e um sabor marcante que derrete na boca. Quando combinado com a cebola caramelizada, cria uma experiência gastronômica irresistível.

Essa quiche é um convite à celebração dos momentos ao redor da mesa, uma homenagem aos cozinheiros caseiros e à magia de compartilhar sabores e histórias. Prepare-a com carinho, divida com quem você ama e aproveite cada pedaço.

Bom apetite!

ngredientes

Massa:

• 200g de farinha de trigo
• 1 ovo
• ½ colher de chá de sal
• 100g de manteiga amolecida
• 2 colheres de sopa de água gelada

Cebola caramelizada:

• 350g de cebolas fatiadas finamente
• 1 colher de sopa de azeite
• 25g de manteiga
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de tomilho
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de sal

Recheio:

• 1 ovo inteiro
• 1 gema
• 100ml de leite
• 150ml de creme de leite
• 150g de queijo Gruyère ralado
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de noz-moscada
• 1 ramo de manjerona fresca para finalizar

Modo de preparo

Massa:

1. Peneire a farinha de trigo e coloque-a sobre uma bancada limpa ou em uma tigela grande.
2. Abra um espaço no centro e adicione o ovo, a manteiga e o sal. Misture delicadamente com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
3. Acrescente a água gelada aos poucos e amasse até obter uma massa homogênea.
4. Sove rapidamente por no máximo 2 minutos. Se necessário, borrife um pouco mais de água para dar o ponto.
5. Modele em formato de bola, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
6. Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada até formar um círculo de aproximadamente 30cm.
7. Transfira para uma forma redonda de 23cm de diâmetro com fundo removível, untada.
8. Fure a base da massa com um garfo e leve à geladeira por mais 15 minutos.
9. Forre a massa com papel alumínio ou manteiga, cubra com feijões secos e asse a 230°C por 15 minutos.
10. Retire o papel e os feijões e asse por mais 5 minutos a 190°C. Reserve.

Cebola caramelizada:

1. Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo baixo.
2. Adicione as cebolas fatiadas e refogue por 5 minutos em fogo alto, mexendo sempre.
3. Acrescente o açúcar, o tomilho, a pimenta-do-reino e o sal.
4. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos até caramelizar.

Montagem:

1. Em uma tigela, bata o ovo, a gema, o leite, o creme de leite, o sal e a noz-moscada até obter um creme homogêneo.
2. Espalhe a cebola caramelizada sobre a base da massa assada.
3. Distribua o queijo Gruyère ralado de forma uniforme.
4. Despeje o creme por cima e misture delicadamente com um garfo.
5. Asse a 190°C por aproximadamente 30 minutos, até o recheio dourar e borbulhar no centro.
6. Retire do forno, deixe amornar, finalize com folhas de manjerona fresca e sirva.

Aproveite cada pedaço dessa quiche especial!